Zutaten: 200 g Vollkornmehl, 100 ml Öl, 100 g Kürbiskerne, 100 g geriebenen Emmentaler, Salz

Zubereitung: Mehl, Öl und Salz kneten und eine Stunde kalt stellen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen. Mit dem Käse und den Kürbiskernen bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgestattetes Backblech legen. Ofen auf 150 C vorheizen. Den Teig auf der dritten Schiene 30 Min. backen. Nach dem Backen den noch warmen Teig in Stücke schneiden. Erkalten lassen – et voila – das knackt!

Zutaten: 2 EL Olivenöl, 3-5 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 Pck. ital. Tomatensauce, 2 Pck. tiefgefrorener Spinat aufgetaut, 500 g Gouda, Salz, Pfeffer und Oregano, 500 g Mehl, 1 Pck. Hefe

Zubereitung: Zunächst kommt das Mehl in eine Schüssel. Öl und Hefe werden hinzugegeben. Dann wird etwas lauwarmes Wasser hinzugefügt. Es soll ein Teig entstehen, der knet-, aber nicht klebfähig ist. Der Teig sollte mind. 5 Minuten geknetet werden. Wenn Du abgeschlafft bist, lässt Du den Teig eine halbe Stunde gehen. In der Zwischenzeit wird der Knoblauch in die Tomatensauce gemischt. Der Gouda wird gerieben und der Spinat wird ausgepreßt. Hol’ den letzten Tropfen aus ihm raus, sonst wird es eine siffige Pizza. Wenn die halbe Stunde rum ist, muß der Teig erneut geknetet werden. Dann wird er flach ausgerollt, so daß man 1 1/2 bis 2 Backbleche ausfüllen kann. Wenn Du viel Zeit hast, sollte der Teig erneut eine halbe Stunde gehen. Ist Zeit für Dich Geld, solltest Du den Teig mit der Sauce bestreichen, den Spinat darauf verteilen, alles mit den Gewürzen bestreuen und mit dem Gouda überstreuen. Für eine 1/2 Stunde muß sie bei 200 Grad in den Ofen.

Zutaten: 18 große Champignons für die Füllung: 250 g Spinat, 1 EL Zitronensaft, 15 g Butter, 4 EL trockener Weißwein, 2 Schalotten od. kl. Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 TL gehackter Thymian, Salz, Pfeffer, 100 g milder Ziegenkäse (z.B. Valencay), 20 g Semmelbrösel, 20 g ger. Hartkäse, 15 g Butterflocken.

Zubereitung: Die Stiele der gewaschenen Champignons abdrehen, fein hacken. Die Köpfe mit Zitronensaft beträufeln. Spinat putzen, Stiele entfernen, waschen, grob hacken. Feingehackte Zwiebeln, Pilze und Knoblauch mit Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 ca. 3-4 Min. glasig dünsten, mit Wein ablöschen. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenkäse zerbröckeln, unter die Spinatmasse mischen. Füllung auf die Champignons verteilen, in eine gefettete Auflaufform setzen. Reibekäse mit Semmelbröseln mischen, über die Füllung streuen, je 1 Butterflöckchen daraufsetzen. Im Backofen überbacken. Bei 200-220° im E-Herd, bzw. 170-190° im Umluftbackofen ca. 25 Minuten garen.

Zutaten: 750 g frischer Spargel, geschält, gewaschen und gekocht, 450 g Frischkäse, 300 g Kaffeesahne fein abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Für den Teig: 100 g Mehl, 1/2 Tl Salz, 2 Eier, 1 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter, gut 1/8 l Milch, gut 1/8 l Wasser

Zubereitung: Erst die Füllung: Spargel in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann alle Teigzutaten verquirlen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig 12 dünne Crêpes zubereiten. Die Spargelmischung gleichmäßig darauf verteilen, die Crêpes zusammenrollen und nebeineinander in eine flache Kasserolle legen. Die Sahne auf die Crêpes gießen. Mit Alufolie abdecken und 20-30 Minuten im Ofen backen, bis die Crêpes heiß sind. Die Folie entfernen und die Crêpes garnieren.

Zutaten: 250 g getr.Tellerlinsen, 1 Lorbeer- blatt, 2 Chilischoten, 3/4 l Gemüsebrühe, 1 Dose stückige Tomaten (425 g), 120 g Zwiebeln, 400 g gemischte Paprikaschoten, 2 EL Öl, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver, 1 Knoblauchzehe, Tabasco, 1 EL Limettensaft, 1 Bund Schnittlauch, 1 Tüte Taco-Chips

Zubereitung: Linsen mit Lorbeer und Chilischoten in 1/2 l Brühe 30 Minuten kochen lassen. Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in fei- ne Würfel schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Tomatenmark, Oregano, Paprikapulver und gepressten Knoblauch unterrühren. 1/4 l Brühe zugeben und leise köcheln. Stückige Tomaten, Linsen und die Sauce mischen, mit Salz, Tabasco und Limettensaft abschmecken und 2 Min.schmoren lassen. Schnittlauch schneiden und darüber streuen. Mit den Taco-Chips servieren. Pro Portion ca.494 kcal

Zutaten: Je eine Dose rote und weiße Bohnen, 3 EL Olivenöl, 2 große Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 1 Stück Sellerie, 1 Kartoffel, 2 EL Chilipulver, 1 gr. Dose Tomaten, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 50 g geriebenen Käse, 1 Bd. Petersilie

Zubereitung: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Möhre, Kartoffel und Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden und mitdünsten. Das Chilipulver hineinrühren. Die abgetropften Bohnen und die Tomaten mit dem Tomatensaft in den Topf geben und unter Rühren erhitzen. Den Bohneneintopf mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Cayennepfeffer scharf abschmecken. Vor dem Servieren mit dem Käse und der Petersilie bestreuen. Oder den Käse getrennt zum Chili reichen.

Warnung: Chilipulver ist eine Gewürzmischung. Sie sollte aus Gesundheitsgründen nicht mit Chili-Pfeffer oder Cayennepfeffer verwechselt werden!

Zutaten: 1 große Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 Pck. ital. Tomatensauce, 1 kg frischer Spinat, gekocht und gehackt, oder 450 g tiefgefrorener Spinat aufgetaut, 1 kg Schichtkäse, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Portion ofenfertige Lasagne, 250 g Mozzarella, Butter zum Einfetten

Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine große flache, feuerfeste Form einfetten. Die Zwiebel mit dem Olivenöl in einem großen Topf 10 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen. Nach 1-2 Min. vom Herd nehmen. Den Spinat gut ausdrücken, dann mit Käse, Salz und reichlich Pfeffer zur Zwiebelmischung geben. Den Boden der Form mit einer dünnen Schicht Tomatensauce bedecken, dann eine Lasagne-Schicht, dann Spinatmischung. 175 g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und diese auf dem Spinat verteilen, darauf wieder Tomatensauce usw. Mit Saucenschicht abschließen. Darauf die restliche Mozzarella reiben und darüber in drei Streifen (diagonal) nochmals Tomatensauce. 1 Stunde im Ofen backen. Bräunt die Lasagne zu sehr, sollte sie mit Alufolie abgedeckt werden.

Zutaten: 250 g Zucker, 250 g Butter, 250 g Mehl, 4 Eier, 1 Pckg Vannilezucker, 1 TL Kakao, 1 TL Zimt, 1/8 l Rotwein, 1 Pckg Backpulver, 100 g Schokostreusel

Zubereitung: alles mischen und bei 180 Grad in einer Kastenform 1 Stunde backen. Dabei die erste 1/2 – 3/4 Stund oberste Stufe, danach mittlere.