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Dirk Jes Herrmann - Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons

Rezept vom 12.03.1996

Zutaten: 18 große Champignons für die Füllung: 250 g Spinat, 1 EL Zitronensaft, 15 g Butter, 4 EL trockener Weißwein, 2 Schalotten od. kl. Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 TL gehackter Thymian, Salz, Pfeffer, 100 g milder Ziegenkäse (z.B. Valencay), 20 g Semmelbrösel, 20 g ger. Hartkäse, 15 g Butterflocken.

Zubereitung: Die Stiele der gewaschenen Champignons abdrehen, fein hacken. Die Köpfe mit Zitronensaft beträufeln. Spinat putzen, Stiele entfernen, waschen, grob hacken. Feingehackte Zwiebeln, Pilze und Knoblauch mit Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 ca. 3-4 Min. glasig dünsten, mit Wein ablöschen. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenkäse zerbröckeln, unter die Spinatmasse mischen. Füllung auf die Champignons verteilen, in eine gefettete Auflaufform setzen. Reibekäse mit Semmelbröseln mischen, über die Füllung streuen, je 1 Butterflöckchen daraufsetzen. Im Backofen überbacken. Bei 200-220° im E-Herd, bzw. 170-190° im Umluftbackofen ca. 25 Minuten garen.

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